Les sauvages de Provence
Alors que les champs cultivés ont désormais disparus du paysage provençal, les sauvages n'ont pas hésité à prendre le relais. Et comme leurs cousines issues de l'agriculture, elles sont capable d'investir des parcelles en friche de plusieurs hectares. Ce pimpant champ de fenouil sauvage est là pour en témoigner ... Comme toujours avec le fenouil, c'est l'odeur qui vous interpelle. Et ceci bien avant la couleur. Un mélange d'anis et de poivre, capable selon l'orientation du vent, de distiller son parfum à des kilomètres. Le fenouil sauvage se reconnait facilement grâce à son panache vert et ses ombelles d'un jaune soutenu ... Dans le fenouil, tout peut être utilisé : sa tige, ses graines, ses fleurs. Et son parfum caractéristique limite les risques de confusion avec une autre plante. Autre champ, autres sauvages. Les élégantes carottes sont aussi très douées pour composer de magnifiques paysages ... Cette version sauvage de notre carotte potagère attire...